Precalentar el horno.
Cortar la berenjena a la mitad.
(Elegir una berenjena dura y fresca. Si está blanda o tiene semillas grandes lo vemos cuando la cortamos..hay que ponerle sal y esperar un rato que larguen el amargor)
Hacer 4 tajitos con el cuchillo en cada mitad.
Filetear los ajos e incrustarlos en los tajitos. Poner una pizca de sal y rociar con unas gotas de aceite de oliva.
Cocinar 10 minutos de cada lado, primero del lado de la cáscara.
Retirar y esperar 5 minutos que se enfríe.

Cortar las tapitas de los tomates.
Con una cuchara quitar el interior y dejarlos enteros pero huecos.
(Se les pone el relleno crudos)

Hacer un sofrito con 1 cebolla picada y 1 pimiento (cocinar todo picado en sartén con un poquito de aceite de oliva moviendo hasta que esté dorado)

Mezclar el sofrito con 1 taza de arroz cocido. (Ideal esta receta cuando nos queda arroz de otra comida). Condimentar con curry, y/o cualquier condimento a gusto que le de buen sabor y color.