Preparar una emulsión con dos partes de reducción de aceto, tres de aceite y una cucharada de azúcar

Picar o rallar el queso provoleta y armar la torre con la base de una rodaja de calabaza, con queso, la albahaca picada y la rodaja de tomate con un chorrito de la emulsión

Volver a colocar otra rodaja de calabaza y repetir el procedimiento. Cerrar con una tercera rodaja de calabaza. Envolver el papel de aluminio y llevar a la parrilla por 20 minutos.

La ventaja del papel de aluminio es que se puede preparar antes y sacar está preparación al tiempo del resto del asado porque se mantiene caliente por un buen tiempo (si se entibia lo volvemos a llevar a la parrilla 5 minutitos y listo)

Que lo disfrutes!