Hervir el matambre entero en los 2 litros de leche con la sal y el paquete de pimienta negra. En este paso mi madre recomienda poner todos los condimentos que crean apropiados para la carne. En mi caso uso un poco de ají molido.

La olla debe ser grande y si el matambre sobresale de la olla habrá que hervirlo de los dos lados, una hora cada vez (más o menos) Debe hervir hasta que este cocido.

Sacar de la olla, estirar sobre la mesada y con cuchilla grande quitar la grasa. Si esta hervido correctamente la grasa se quita con facilidad.

Colocar el matambre limpio en una asadera untada con aceite o manteca.

Colocar la salsa y espolvorear el orégano encima (nunca mezclado con la salsa)

Hornear un rato con el horno precalentado al máximo

Sacar y colocar el queso todos los ingredientes que se les ocurra para pizza. Al final unos chorritos de aceite de oliva.

Hornear hasta que el queso se derrita y listo. No hay margen de error.

Como dato curioso tener en cuenta que la grasa caliente sobre la mesada es un asco y requiere de limpieza con detergente de forma inmediata luego de su extraccion.

A disfrutar!