Lomo encinta (Cachopo) con pasas y piñones
Antes de ponerse de moda el "cachopo", yo hacía los filetes de lomo cortados en libro (de a dos) y los rellenaba con lo que se me ocurría en ese momento porque #yosoyyo. Lo llamaba "encinta" por el doble sentido de la palabra.
Lomo encinta (Cachopo) con pasas y piñones
Antes de ponerse de moda el "cachopo", yo hacía los filetes de lomo cortados en libro (de a dos) y los rellenaba con lo que se me ocurría en ese momento porque #yosoyyo. Lo llamaba "encinta" por el doble sentido de la palabra.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentamos los filetes y ponemos un poco de perejil. los extendemos y untamos con queso. ponemos unas pasas y unos piñones y cerramos.
- 2
Pasamos por pan rallado y los freímos en aceite de oliva, con el fuego bajo para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera.
- 3
Los acompañamos con la guarnición que más nos guste y regamos con una salsa. A mi me gusta la Bechamel a la pimienta. En esta ocasión probé con unas alcachofas fritas.
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