Calabacines Rellenos de Carne

Name: Calabacines Rellenos de Carne
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 calabacines grandes; 1 cebolla; 6 champiñones; 450 g carne cerdo molida; Tomate frito; 4 huevos (solo las yemas); Sal y pimienta; Queso rallado; Aceite oliva virgen extra; 1 cucharadita Orégano; Perejil picado

Norđurland @Nordurland

Akureyri - Iceland

#188. #Tescoma

Calabacines Rellenos de Carne

Norđurland @Nordurland

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

2calabacines grandes
1cebolla
6champiñones
450 gcarne cerdo molida
Tomate frito
4huevos (solo las yemas)
Sal y pimienta
Queso rallado
Aceite oliva virgen extra
1 cucharaditaOrégano
Perejil picado

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Comenzamos cortando el calabacín a lo largo, pero no por la mitad, digamos que quitàndole unos 1, 5 cm por la parte de arriba.
2

Vaciamos el calabacín retirando la "carne" del calabacín lo más que se pueda, cortamos ese relleno y lo reservamos. Metemos los calabacines "vacíos" al microondas 5min max potencia, sacamos y reservamos.
3

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva que cubra el fondo, y una vez caliente añadimos la cebolla picada y los champiñones en trocitos, también la carne de cerdo, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto, sofreímos unos 5 min. Añadimos ahora el relleno del calabacín troceado y el orégano y seguimos sofriendo unos 10 min más, removiendo de vez en cuando. Reservamos.
4

Colocamos los calabacines "vacíos" en una fuente refractaria de horno y vamos rellenandolos con la mezcla de carne preparada. Añadimos un poco de tomate frito por encima, las yemas de los huevos (2 yemas por calacin), un poco de sal fina y el queso rallado.
5

Llevamos al horno precalentado a 180°C durante unos 30 min, sacamos y ponemos un poco de perejil picado por encima. Listo!! Que les aproveche, están muy ricos.