Partimos el calabacín horizontalmente y con una cuchara retiramos el interior.

Metemos el calabacín en el horno durante 10/15 minutos mientras hacemos el relleno en la sartén.

Picamos la cebolla, los pimientos y el ajo y los sofreímos en la sartén. Cuando ya se empiece a dorar, añadiremos el interior del calabacín que hemos retirado anteriormente así como los champiñones, huevo cocido y el tomate. Cuando se esté haciendo añadiremos las especias al gusto.

Retiramos del horno el calabacín y añadimos con una cuchara el relleno que hemos preparado en la sartén. Añadiremos queso mozzarella por encima.

Hornear durante 15/20 minutos