Pechito de cerdo al vino tinto con puré de batata

Name: Pechito de cerdo al vino tinto con puré de batata
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 tira pechito de cerdo; 1 taza caldo de verdura; 2 tazas vino tinto; 1 cebolla; 1 cebolla de verdeo; 1 zanahoria; 2 puerros; 1/2 taza puré de tomate; C/n sal, pimienta y pimentón; 1/2 taza harina; C/n aceite; 4 batatas; 1 cucharada manteca; 1 cucharada mostaza; Sal y pimienta a gusto

Pechito de cerdo al vino tinto con puré de batata

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

1 tirapechito de cerdo
1 tazacaldo de verdura
2 tazasvino tinto
1cebolla
1cebolla de verdeo
1zanahoria
2puerros
1/2 tazapuré de tomate
C/nsal, pimienta y pimentón
1/2 tazaharina
C/naceite
Para el puré:
4batatas
1 cucharadamanteca
1 cucharadamostaza
Sal y pimienta a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Cortar en trozos la carne y las verduras también
2

Salpimentar la carne y pasarla por harina. En una olla con un poco de aceite, sellarla hasta que todos los lados estén dorados
3

Sacar la carne ya dorada de la olla e incoportar las verduras, una pizca de sal, pimienta y el pimentón, mezclar por un minuto mientras toman un poco de color, agregar el puré de tomate y seguir mezclando por un minuto más
4

Poner de nuevo la carne en la olla junto con el vino. Dejar hervir y que se evapore el alcohol. Incorporar el caldo y dejar cocinar, A FUEGO BAJO, hasta que la salsa se reduzca casi por completo (1 hora y media)
5

Pasado el tiempo de cocción, retirar la carne, licuar la salsa y volver a ponerla en la olla junto a la carne
6

Para la guarnición: Hacer un puré de batata, condimentarlo y servir!