Concentrado casero de pescado (en Thermomix)
Dura muchos meses por la sal que lleva un buen conservador. No hace falta congelar, en nevera bien cerrado. Se usa como las pastillas, en pequeñas dosis, para enriquecer platos de pescado, guisos o sopas. Pueden variarse los ingredientes y hacerlo con restos.
Concentrado casero de pescado (en Thermomix)
Dura muchos meses por la sal que lleva un buen conservador. No hace falta congelar, en nevera bien cerrado. Se usa como las pastillas, en pequeñas dosis, para enriquecer platos de pescado, guisos o sopas. Pueden variarse los ingredientes y hacerlo con restos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitamos cabeza y cuerpo de los langostinos, ponemos en el vaso y trituramos 5 seg vel. 5. Retiramos a un colador con un bol debajo y apretamos bien para que suelten todo el jugo.
- 2
Lavamos el vaso y añadimos el pescado, los langostinos y el jugo. Añadimos la sal, colocamos el cestillo encima de la tapa, en lugar del cubilete y programamos 18 min, varoma, vel 1. Retiramos el cestillo, colocamos el cubilete. Trituramos 15 seg vel 7. Con la espátula bajamos los restos hacia el fondo del vaso y trituramos de nuevo 15 seg vel 7.
- 3
Retiramos sobre un colador para que suelten el líquido (opcional). Ponemos en tarros con tapa, dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de meterlos en la nevera.
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