Batir con 3 cucharadas de aceite con la mostaza hasta tener una crema.

Salpimentar el pollo, colocar en un cuenco y cubrir con 2 cucharadas del batido de aceite y romero. Macerar durante 4 horas.

Cepillar las patatas y cocerlas con piel en agua con sal durante 5´. Colar y reservar.

Limpiar los champiñones con un paño húmedo y, si son grandes, cortar por la mitad. Macerar con el resto de aliño de mostaza durante 30´.

Limpiar las judías y reservar junto con los guisantes descongelados. Si son frescos, no cocer.

Poner el pollo en una asadera con su maceración y llevar a horno 200ºC durante 25´. Añadir los champiñones y asar durante 15´más.

Pasado este tiempo incorporar los vegetales y dejar unos 15´más, hasta que los vegetales estén cocidos pero crujientes y las patatas doradas.