Cabro asado con pepitoria

Name: Cabro asado con pepitoria
Yield: 5 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 2 kg Cabro; Cebolla puerro 1 mano; 2 cabezas Ajo; Se pueden comprar 250grs de picado ya cocido en la carnicería; 125 grs cebolla larga; 1/4 taza ajo picado; 1 raíz pequeña de gengibre; 1 sobre Mayonesa; 1/2 pepino; 1 pizca cilantro; 3 dientes ajo; 1/2 cebolla blanca

Mr. David Martinez @cook_15171769

#4x4

Cabro asado con pepitoria

Mr. David Martinez @cook_15171769

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Ingredientes

5 raciones

2 kgCabro
Cebolla puerro 1 mano
2 cabezasAjo
Para la pepitoria
Se pueden comprar 250grs de picado ya cocido en la carnicería
125 grscebolla larga
1/4 tazaajo picado
1raíz pequeña de gengibre
Para la salsa qué acompaña (opcional)
1 sobreMayonesa
1/2pepino
1 pizcacilantro
3 dientesajo
1/2cebolla blanca

Guardada

Paso a paso

1

Primero, poner a cocinar el cabro en una olla con agua que lo cubra totalmente, en esa misma olla agregar la cebolla puerro, las cabezas de ajo y unas ramas de cebolla larga. Dejar cocinar por aproximadamente 1 y 1/2 hra
2

Picar la cebolla finamente con el ajo y el gengibre para preparar el guiso para las vísceras que se usarán en la pepitoria
3

Sofreír la cebolla larga con un poco de sal pimienta, el ajo, el gengibre, se puede agregar achiote de ser del gusto de quién cocina.
4

Agregar al guiso la pepitoria y revolver para que tome el sabor del mismo, dejar por espacio de 20 minutos y revolver de vez en cuando. Terminado esto, se mezcla con arroz blanco previamente cocido y si desea se le puede agregar huevo cocido picado en trozos pequeños.
5

Luego de escurrir el cabro, se pasa por el asador para sellarlo, sin llegar a quemarlo del todo. Para la salsa, se licuan todos los ingredientes para obtener una salsa espesa que le dará sabor a nuestra carne.