En un bol, poner la manteca, el azúcar, el huevo y hacer una crema. Después agregar la ralladura y volver a batir.

En otro bol, mezclar el harina y el polvo de hornear y cernir sobre la crema de manteca que ya hicimos antes.

Mezclar bien todos los ingredientes.

Una vez lista la masa, llevar a la heladera 20 minutos.

Después de los 20 minutos, trozar y amasar. Trata de no darle mucho calor con las manos.

En un molde para tarteletitas enmantecado, poner un pedacito de masa y darle forma con los dedos. La tarteletita debe tener una base sin huecos y paredes.

Llevar al horno de 10 a 15 minutos a 180 grados.

PARA EL RELLENO: En una olla no muy grande, colocar la manteca y la ralladura y mezclar. Luego, incorporar el azúcar y el jugo.

A continuación, agregar las yemas y los huevos, después llevarlo a fuego máximo para cocer y espesar. Retirar y dejar enfriar.

Mientras enfría, batir la crema hasta punto medio (es antes de que la crema se haga chantilly).

Cuando ya se enfrió el relleno, incorporar la crema con movimientos envolventes.

Volcar el relleno sobre la masa y llevar al freezer por un rato.

Arriba de las tarteletas se le puede poner crema chantilly, chocolate o unas hojas de menta. Servir frío.