Primero deshuesamos bien el pollo sin dañar la piel, no importa que quede los huesos de las alas, y poco de carne, así nos dará firmeza.

Prepara las tira de habichuela y tiras de zanahoria al vapor, los huevos cuatro ponlo a cocinar (huevo duro).

Luego en Bol agregáramos el cerdo, el tocino y el pollo también molido, tres huevos, aceite, pimienta y sal y amasamos, lo suficiente para agregar la miga de pan, trata de tener un tanteo para que no quede tan duro, poco a poco, agrega otro huevo y ya.

Colocamos el pollo para rellenar con nuestra mezcla, poco a poco lo vas rellenando colocando los huevos cocidos y tirsa de habichuela y zanahoria.

Después a cocer dentro pollo, con cuidado para no romper la piel, en una refractaria coloca unta mantequilla y saltea un poco de harina, asi no se te pegara. baña tu pollo con caldo de pollo y aceite, al horno ya precalentado y lo dejas a 180o grados.

Ahora preparemos el glaseado de piña en una olla cocinamos la piña pelada, en otra derretimos la panela y agregamos el vino, cuando las dos mezclas estén lista las une y las calientas hasta ver un melado o miel, cuando veas el pollo en media hora colocas un poco de fondo de pollo con glaseado.