Para la pasta quebrada cortar la mantequilla en cubos, agregar la harina, sal y huevo.

Mezclar y formar una masa consiste, envolver en papel film y refrigerar por 2 horas.

Estirar la masa con un rodillo y extender sobre el molde, colocar un papel de aluminio por encima.

Agregar unos granos para que haga peso y no se levante, hornear 10 - 12 minutos a 180C

Para el relleno cortar la tocineta y sofreír, saltear los champiñones, reservar.

Batir los huevos, agregar la crema de leche.

Añadir el queso gruyère, sal pimienta y nuez moscada.

Cuando esté lista la pasta quebrada retirar del horno, quitar el papel de aluminio y los granos, agregar la tocineta y champiñones, luego incorporar la mezcla de huevo, hornear a 200C por 30 minutos aproximadamente, hasta que los huevos hayan cuajado.

Antes de que esté listo puedes agregar queso parmesano por encima. Cuando esté listo desmoldar y servir caliente