Con mucho cuidado y paciencia tomar el pescado elegido y sacarle todas las espinas que encontremos (por más que lo compremos desespinado, revisarlo por favor, que siempre una queda).

Cocinarlo al vapor o hervido (de esta forma conserva toda la humedad y sabor).

En un Bol lo desmenuzamos y aprovechamos a revisarlo nuevamente en busca de alguna espina por ahí perdida (parezco insistente pero como tengo experiencia en el tema, me tomo todos los recaudos) y legarlo con las yemas y el queso, condimentar con Sal, Pimienta y la Nuez Moscada y mezclamos en forma envolvente hasta que quede una pasta compacta.

Formamos bolitas con las manos (mi recomendación es que no sean más grandes que nuestras palmas), las pasamos por el huevo batido que esta integrado al perejil y rebozamos con el Pan Rallado o el Cereal. Reservamos

Prendemos el horno y una vez bien caliente en una placa aceitada suavemente cocinamos las "Bolitas" hasta que estén doradas.

Yo particularmente las acompaño con un Puré de Papa o Ensalada, dependiendo la época del año.