Frijoles con berenjena (black eye peas)
Esta receta se sale de lo corriente por su sazón, pero el resultado es muy bueno. Tenía esta receta desde hace mucho tiempo y nunca la había hecho, hoy la hice y me quedaron muy ricas.
Dicen que hay que comer legumbres por lo menos dos veces en la semana. Aportan vitaminas, minerales y proteínas. Son muy corrientes estos frijoles de carita en la gastronomía latinoamericana y en Venezuela también se usan, aunque en estos días los granos han subido mucho de precio y casi cuestan tanto o más que la carne.
Frijoles con berenjena (black eye peas)
Esta receta se sale de lo corriente por su sazón, pero el resultado es muy bueno. Tenía esta receta desde hace mucho tiempo y nunca la había hecho, hoy la hice y me quedaron muy ricas.
Dicen que hay que comer legumbres por lo menos dos veces en la semana. Aportan vitaminas, minerales y proteínas. Son muy corrientes estos frijoles de carita en la gastronomía latinoamericana y en Venezuela también se usan, aunque en estos días los granos han subido mucho de precio y casi cuestan tanto o más que la carne.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se escurren los frijoles del agua de remojo y se cocinan en agua hirviendo, alrededor de una hora o hasta que estén tiernos. Depende de la calidad de los granos. Se pueden también cocinar en olla a presión.
- 2
Las berenjenas se cortan en rebanadas y se ponen en un colador con sal, durante 30 minutos. Luego se lavan en agua fría y se secan.
- 3
Las cebollas se cortan en rebanadas y se fríen en mantequilla hasta que se vean transparentes. Se agregan las especias, el curry, se cocinan a fuego bajo por 5 minutos más. Se le agrega la harina y luego gradualmente se añade el caldo o agua, deje que hierba. Agregue los frijoles y la berenjena, tape y cocine a fuego lento 15 o 20 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas.
- 4
Pruebe la sazón ya añada sal si hiciese falta. Se puede servir sobre arroz blanco.
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