Ponemos agua a hervir y cuando esté en ebullición metemos los huevos para cocerlos durante 10-12 minutos. Los sacamos y los dejamos enfriar para poder pelarlos. Cortamos los huevos y les sacamos la yema para hacer la vinagreta.

Mientras se enfrían los huevos cortamos los pimientos (el tomate y la cebolla si queremos añadir estos ingredientes) en trocitos pequeños.Mezclamos todo en un bol junto con las judías cocidas y el atún escurrido.

Para la vinagreta mezclamos en un cuenco las yemas, un chorro de vinagre abundante, una cucharada sopera de aceite de oliva y una pizca de sal.

Echamos vinagreta al gusto y a disfrutar.