Preparamos lo que vamos a usar.

Troceamos a brunoise solo la mitad: el puerro, pimiento rojo y verde. Y 1 cebolla dulce entera y 3 ajos

Pochamos la verdura y reservamos seguidamente con el aceite sobrante hacemos la carne picada.

Añadimos ala carne picada un poco de pan rallado especial... Elaboración: pan rallado, 2 ajos, 1 rodaja de queso curado a dados, perejil, sal, pimienta negra. Se tritura todo con la batidora hasta que quede en polvo, como veis, todo bien mezclado.

Procedemos a hacer la salsa: pelamos los 6 tomates y le quitamos la piel luego hacemos a trozos el tomate, luego añadir a una olla, cubrir de agua y añadir una pastilla de caldo con sabor a carne. Dejar reducir el agua y el tomate se haga y se ponga blandito.

Luego lo pasamos todo el tomate a la batidora, más un chorrito de nata y batimos....y ya corregimos de sabor, como más nos guste.(yo añadí un poco de pan rallado especial ala salsa para darle el toque).

Mezclamos la carne picada con la verdura y añadimos un poco de salsa que hemos preparado.

Ahora rellenaremos el calamar de la farsa que hemos preparado.

Pasaremos el calamar por harina, y marcaremos en la sartén, hasta que queden doraditos..

Últimos pasos : añadiremos la salsa preparada, más un vaso de vino blanco

Dejaremos reducir, para su mejor cocción poner la tapadera a la sartén aproximadamente 20min hasta que el calamar quede blandito.

Riquísima, me a recordado mucho a la receta de mi abuela, que nos hacia por navidades.😊Bonitos recuerdos!!!