Limpiar el calamar y cortarlo y reservar; picar la cebollas y los ajos, reservar. Poner una sartén en el fuego con un buen chorro de aceite de oliva; cuando el aceite esté caliente le añadimos la cebolla y los ajos y los dejamos sofreír hasta que estén tiernos y empiecen a cambiar de color.

En ese momento incorporamos los calamares y los salteamos rápidamente;

A continuación le ponemos el laurel, el vino blanco, el perejil, la sal, la pimienta y el saborizante de champignones. Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el vino, comprobamos el punto de cocción y de condimentos y rectificamos si fuera necesario.
Aparte preparamos el arroz blanco con manteca, sal y saborizante de finas hierbas

Servimos bien caliente con el arroz blanco y acompañamos el plato con un buen vino blanco.