Poner en remojo la noche anterior los garbanzos con una pizca de bicarbonato. Escurrir, lavar los garbanzos. Poner en una malla los garbanzos. Cocer en agua hirviendo con sal en la olla la carne y garbanzos durante 15-20 minutos.

Sacar los garbanzos y la carne, dejar templar. Desmigar la carne. Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo, pimiento y laurel, añadir el vino, remover.

Dejar evaporar el vino. Añadir la carne, garbanzos, salsa de tomate, tomillo y caldo de cocción, remover. Sazonar al gusto. Dejar cocer los garbanzos durante 5 minutos. Añadir los fideos, remover. Dejar cocer los fideos durante 8 minutos. Presentar en un plato hondo el rancho. Servir.