Rape con salsa Romesco
El Romesco es una salsa típica catalana, con la que se comen los pescados, los calçots (unas cebolletas tiernas a la brasa) y las carnes. Es muy rica y tiene un sabor muy especial. Le queda muy bien al rape.
Rape con salsa Romesco
El Romesco es una salsa típica catalana, con la que se comen los pescados, los calçots (unas cebolletas tiernas a la brasa) y las carnes. Es muy rica y tiene un sabor muy especial. Le queda muy bien al rape.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la salsa romesco:
- 2
Se fríe el pan con aceite de oliva, se retira.
- 3
Se asan al horno: los pimientos, ajos, tomates.
- 4
En un mortero se pican: las almendras, avellanas, pan frito, ajos, tomates, pimientos.
- 5
Se le añade la sal y la pimienta y se empieza a echar el aceite muy lentamente, para que ligue, como si fuera un all i oli o una mayonesa. Se deja reposar unas 3 horas.
- 6
Trasncurrido ese tiempo, se pasa por un chino y ya se puede servir.
- 7
Para el pescado:
- 8
El rape se corta a rodajas y se sala.
- 9
Se pasa por harina.
- 10
Se fríe en una sartén con aceite de oliva, donde previamente se ha frito el diente de ajo, el cual se retira cuando empieza a dorarse demasiado.
- 11
Y se sirve acompañado con la salsa romesco.
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