MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Ponemos aceite en la cubeta y en función freír doramos los ajos y los reservamos. En ese mismo aceite freímos el pan y las almendras y lo reservamos también.

Hacemos medallones los solomillos, los salamos y sellamos en el aceite de freír los ajos, el pan y las almendras. Cuando estén doraditos echamos el pimiento choricero, lo damos una vuelta y echamos el vino. Mientras evapora el alcohol trituramos los ajos con las almendras, el pan y el agua e incorporamos todo a la cubeta. Cancelamos menú.

Programamos menú cocina 130º, media presión, 12 minutos. Despresurizamos manualmente. Al abrir, si vemos que la salsa está aún muy líquida, programamos menú horno y tapa abierta hasta que espese a nuestro gusto. Adaptada de La rosadulce.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Ponemos aceite en una cazuela, cuando esté caliente doramos los ajos y reservamos. En ese mismo aceite freímos el pan y las almendras y lo reservamos también. Hacemos medallones los solomillos, los salamos y sellamos en ese aceite, cuando estén doraditos, echamos el pimiento choricero y removemos, añadimos el vino.

Mientras evapora el alcohol, trituramos las almendras con los ajos, el pan frito y agua y lo incorporamos a la cazuela. Dejamos cocer hasta que estén tiernos los solomillos.