Cabrito con frijoles o Cabrito norteño

Name: Cabrito con frijoles o Cabrito norteño
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kg cabrito en trozos; chicha de jora; ají molido amarillo; 4 ají en tiras amarillo; 1 cda comino molido; ½ cda pimienta; 40 gr ajos picados sal; 1 taza aceite; 1 atado culantro picado; zapallo loche rallado; salsa criolla; cebolla; jugo de un limón; ajinomoto culantro picado; sal y pimienta; Para servir; yuca cocida; arroz blanco desgranado; frijoles

peruana @cook_1089498

Lima. Perú

El cabrito con frijoles o con Seco de Chavelo es un plato de la cocina piurana, pertenece a la gastronomía más tradicional del norte del país, de Piura en Perú. Este delicioso plato lleno de aromas se macera con chicha de jora, ají, ajos, culantro, etc.

Cabrito con frijoles o Cabrito norteño

peruana @cook_1089498

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

75 minutos

8 raciones

2 kgcabrito en trozos
chicha de jora
ají molido amarillo
4ají en tiras amarillo
1 cdacomino molido
½ cdapimienta
40 grajos picados sal
1 tazaaceite
1 atadoculantro picado
zapallo loche rallado
salsa criolla
cebolla
jugo de un limón
ajinomoto culantro picado
sal y pimienta
Para servir
yuca cocida
arroz blanco desgranado
frijoles

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Poner a macerar el cabrito en la víspera, en la chicha de jora (de no más de dos semanas de maceración), ajos picados, el ají molido, comino, salpimentar.
2

A la mañana siguiente se pica el ají en tiras, retirar las venas y semillas, reservar. Rehogar en una sartén los ajos, el ají molido y el ají picado, dorar muy poco los trozos de cabrito y verter el liquido de la maceración, dejar que se haga hasta que este suave; incorporar el culantro piadito, loche rallado y dejar en el fuego unos minutos más.
3

Servir con yuca hervida, frijoles, arroz blanco la salsa criolla: cebolla picada, limón, ajinomoto, culantro picado y salpimentar.