A baño María batir las yemas con el azúcar hasta blanquear (esto se hace para pasteurizar las yemas) tienen que llegar a los 64°C, podemos utilizar un termómetro de cocina o simplemente introducimos un dedo en el batido y tiene que resultar caliente al tacto.

Hidratar la gelatina sin sabor con las 7 cucharadas de agua. y disolverá llevándola al microondas por 30 segundos a la máxima potencia. también puede hacerse a baño de María, hasta que la gelatina se vuelva líquida y transparente

Incorporar la gelatina a las claras y mezclar

Agregar la Ralladura de media naranja o limón.

Incorporar el queso crema al batido de yemas

Batir la crema de leche a medio punto

Agregar la crema al batido anterior y mezclar todo muy bien.

Cortar discos de biscuit. o algun bizcochuelo que te guste del tamaño que desees

Para el armado yo elegí estos potecitos individuales descartables, pero vos podes hacerlo en lo que quieras. un aro más grande o con otras formas o simplemente en una bandeja que tengas en tu casa.

Rellenando los potecitos

Y cubrimos con la pulpa de fruta que quieras. en el mercado se consiguen pulpas procesadas muy ricas

Yo consegui esta marca... vos fijate en tu pais cual podes encontrar.

Podes agregar tambien trozos de la fruta elegida para decorar