BACALAO CON ROMESCO

ESTA RECETA ES MUY TÍPICA DE CATALUÑA MAS POR LA PARTE DE TARRAGONA, ES MUY RICA Y REFRESCANTE Y LO MEJOR ES LA COMBINACIÓN DE SABORES.

ESTA RECETA ES MUY TÍPICA DE CATALUÑA MAS POR LA PARTE DE TARRAGONA, ES MUY RICA Y REFRESCANTE Y LO MEJOR ES LA COMBINACIÓN DE SABORES.

Ingredientes

75 minutos

4 raciones

75 minutos

1

DESMENUZAR EL BACALAO CON LAS MANOS Y DEJARLO EN REMOJO EN AGUA FRIA DURANTE 1 HORA, CAMBIANDO EL AGUA UN PAR DE VECES, LAVARLO Y RESERVAR.
2

**PREPARAR LA SALSA** : LAVAR EL PIMIENTO CHORICERO RETIRAR LAS SEMILLAS Y DEJARLO EN REMOJO HASTA QUE ESTE BLANDO.
3

ASAR EN LA PARRILLA EL TOMATE Y LOS AJOS Y PELARLOS.FREIR EN EL ACEITE CALIENTE EL PAN Y LA GUINDILLA, PONER EN EL VASO DE LA BATIDORA LOS TOMATES, LOS AJOS PELADOS, EL PIMIENTO CHORICERO, EL PAN. Y LA GUINDILLA, CON EL ACEITE DE FREIRLOS.
4

LAS AVELLANAS Y ALMENDRAS TRITURAR MUY BIE, PONER SAL Y PIMIENTA, MEZCLAR OTRA VEZ Y DEJAR REPOSAR 2 HORAS.
5

LIMPIAR LA ESCAROLA, LAVARLA, CORTARLA A TROZOS Y PONERLA EN UNA FUENTE JUNTO CON EL BACALAO, ROCIAR CON UN POCO DE SALSA Y DECORAR CON LOS TOMATES CORTADOS Y LAS ACEITUNAS JUNTO CON LAS ANCHOAS
6

AÑADIR EL RESTO DE LA SALSA Y GUARDAR EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE SERVIR