Cortar las zanahorias y cortarlas en trocitos pequeños para ponerlas a hervir en agua con sal durante 8’.

Retirar la zanahoria del fuego, escurrirla en el fregadero y enjuagarla con agua fria para cortar la cocción. Dejar escurriendo un poco.

Para hacer la mayonesa de aguacate, poner en un vaso de batidora de mano, el aguacate, el huevo duro, la sal, la leche, el aceite y un chorrito de vinagre. Meter la batidora y poner al máximo sin levantar. Ir levantándola poco a poco y batir todo bien. No se corta porque el huevo esta cocido, así que sin preocupación.