Tiramisú Ajedrez
Es más fácil de lo que parece. La hice para el Día del Padre y fue todo un éxito! Y si no pueden adquirir queso Mascarpone no se preocupen, se puede hacer con el queso crema que más les guste y queda igual de rico. #dulces #aprendiendo #familiar
Tiramisú Ajedrez
Es más fácil de lo que parece. La hice para el Día del Padre y fue todo un éxito! Y si no pueden adquirir queso Mascarpone no se preocupen, se puede hacer con el queso crema que más les guste y queda igual de rico. #dulces #aprendiendo #familiar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Bizcochuelo de Chocolate:
- 2
Batir las claras con la sal y cuando llegue a punto merengue agregar 50 gr. del azúcar en forma de lluvia, siempre batiendo a máxima velocidad, unos 2 minutos más.
Batir las yemas con el resto del azúcar a punto letra, agregar el agua y el aceite y seguir batiendo hasta integrar todo muy bien.
Cernir la harina, polvo de hornear, cacao y jengibre todos juntos e incorporar en forma de lluvia batiendo a baja velocidad hasta integrar y obtener una consistencia chiclosa.
- 3
Incorporar las claras batidas a nieve en forma envolvente en tres partes.
Llevar a molde forrado con papel, en el fondo y los costados. Pasar un palito o cuchillo en forma de espira del centro hacia afuera y viceversa para emparejar la masa, así no crece de forma despareja.
- 4
Llevar a horno precalentado a 160ºC. por unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde, luego desmoldar a una rejilla boca abajo y quitar el papel. Reservar. - 5
Almíbar de Café y Crema de Mascarpone:
- 6
Primero haremos el Almíbar de café para mojar el bizcochuelo mezclando en el agua caliente los 20grs. de azúcar con el café instantáneo, mezclamos bien hasta disolver y dejamos enfriar mientras preparamos la crema.
- 7
Batimos a mano el queso de elección con el azúcar, la vainilla y la gelatina disuelta en ¼ taza de agua caliente (agregarla al queso cuando no esté muy caliente pero no se haya solidificado).
Batir la crema de leche o vegetal a un punto anterior al chantilly y mezclar suavemente con la crema de queso. A mí me encanta el sabor de este queso por su acidés y lo uso mucho en lugar de otros quesos crema más costosos y más suaves. Pero cualquiera que elijan queda muy bien.
- 8
Armado del Ajedrez:
- 9
Cortar el bizcochuelo al medio y sin separar las partes recortar con un cuchillo dentado en posición vertical círculos concéntricos, como muestro en las fotos.
- 10
Mi técnica es cortar un círculo de papel del diámetro de la torta, lo doblo al medio luego en 4 y luego en 8 y así tomo la medida del radio, lo divido entre 4 y hago las marcas, las uno y corto por estas marcas, al abrir el papel obtengo los 4 círculos del mismo ancho, menos el del centro que debe ser el doble. Les dejo las fotos con el paso a paso.
- 11
Sobre la fuente a presentar nuestra torta ponemos la primera capa de bizcocho, el aro de afuera y el tercero, mojamos bien con el almíbar y rellenamos los huecos con la crema.
- 12
Luego colocamos una faja bien ajustada alrededor de la torta, puede ser un aro de metal, una tira de acetato o en mi caso una faja de silicona, como no me daba de alto le puse papel manteca doble, de un alto de unos 10cm. O el alto que consideren, según como les haya quedado de alto la torta calcúlenle el doble.
- 13
Ahora alternamos el bizcocho sobre la crema y crema sobre el bizcocho, sin olvidar mojar cada vez con el almíbar.
Cuando terminemos todas las capas llevar a la heladera por lo menos unas 2 horas antes de retirar la faja y decorar a gusto.
- 14
Yo como no tenía más crema para hacerle unos copetes y espolvorear con cacao, recorté unas formas de corazones en un papel, lo coloqué con cuidado arriba de la torta y espolvoreé los huecos con cacao, retirar con cuidado y listo!!!
- 15
Comer bien frío!!!
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