Lavamos las verduras y las troceamos muy picaditas. En una sartén con un poco de aceite previamente caliente (sin que humee), echamos los pimientos verdes y rojos picaditos, rehogamos un par de minutos.

Añadimos la cebolla muy picadita, cuando se ablande, añadimos el calabacín en taquitos pequeños y las hojas de laurel.

Cuando está blando, más transparente y ha soltado el agua, la dejamos evaporar rehogando lentamente.

Añadimos los tomates pelados y troceados, la cúrcuma, la sal y la nuez moscada, dejamos reducir y por último añadimos los garbanzos cocidos, rehogamos todo bien unos minutos y... BUEN PROVECHO!!!