Lavar bien el pescado y si fuera necesario limpiarlo. En mi caso el sonso se come tal cual

En un plato hondo o bol batir 2 huevos, echarles sal y pimienta recién molida con molinillo

En un plato llano poner pan rallado, no demasiada cantidad que se moja con el huevo. (Sino queréis comprar pan rallado podéis recurrir a esos trozos que siempre se quedan en un rincón y se ponen tan duros que se podría atacar a alguien, lo rallamos a mano con un rallador o con la batidora de mano o con algún robot de cocina, así no tiramos pan)

Una vez todo preparado, preparamos también la bandeja del horno, pintando la base con un poco de aceite de oliva

Cogemos el pescado y lo echamos al huevo, sin que caiga agua de haberlo lavado. Después con ayuda de un tenedor lo pasamos al pan, intentando escurrir el exceso de huevo para no humedecer más de la cuenta el pan. Procuramos que tenga pan por los dos lados y lo pasamos a la bandeja que ya estaba preparada