Barbacoa mexicana de pollo

Name: Barbacoa mexicana de pollo
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 pollos grandes (3 1/2 Kilo aproximadamente); 6 chiles anchos tostados y sin semillas; 6 chiles guajillo tostados y sin semillas; 3 chiles serranos; 10 granos de pimienta; 15 cominos; 1 cda orégano; 1 rajita canela; 1 dientes ajo asados; 6 cdas aceite; 10 hojas santas o de acuyo; 20 hojas aguacate; 4 hojasde plátano asadas y cortadas de 30 por 30cm; 6 tomantes verdes hervidos; ramas cilantro picado

Meme @meritposa

MEXICO

Platillo típico Mexicano, regularmente preparado con borrego, pero esta opción de preparado con pollo, es muy bueno y más simple su sabor cambia con las especias y sabe parecido al borrego, para las que puedan conseguir los ingredientes es muy recomendable

Barbacoa mexicana de pollo

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

8 raciones

2pollos grandes (3 1/2 Kilo aproximadamente)
6chiles anchos tostados y sin semillas
6chiles guajillo tostados y sin semillas
3chiles serranos
10granos de pimienta
15cominos
1 cdaorégano
1 rajitacanela
1 dientesajo asados
6 cdasaceite
10 hojassantas o de acuyo
20 hojasaguacate
4hojasde plátano asadas y cortadas de 30 por 30cm
6tomantes verdes hervidos
ramascilantro picado

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Se limpian bien los pollos y se cortan en piezas. Reservar.
2

Licuar los chiles anchos y guajillos con un poco de agua.
3

Asar y moler las 4 especias (pimienta, orégano,canela, comino) con el ajo y agregar la sal, y después mezclar con el chile y freír la mezcla en aceite.
4

Untar con esta mezcla las piezas de pollo y dejar reposar mínimo 20min. (se puede dejar reposar desde un día antes para que tome mejor sabor, refrijerando)
5

Calentar el horno a 170ºC.
6

Cubrir el pollo con las hojas de aguacate y las hojas santas y envolver todo con las hojas de plátano, y meter al * horno aprox. 45min.
7

Durante la cocción se prepara la salsa moliendo los chiles serranos y los tomates verdes con un poco de sal, ya licuado se mezcla el cilantro picado y se pone en recipientes.