Cocer la leche con la ralladura del limón y dejarla enfriar.

Montar las claras a punto de nieve y añada el azúcar.

Poner la leche en un bol grande incorporar la nata montada y las claras, removiendo con cuidado para que no se pierda el volumen, repartir la mus en copas y poner en la nevera hasta el momento de servir.