Pavlova con frutas de verano🥭🍓🥝
La pavlova es de esos postres que llevaba mucho tiempo queriendo hacer. Pero tiene algunos puntos un poco delicados que son importantes para que salga perfecta. Yo la hice con frutas variadas y también algunas flores naturales y el relleno lleva un mango curd y frosting de queso🥰
Pavlova con frutas de verano🥭🍓🥝
La pavlova es de esos postres que llevaba mucho tiempo queriendo hacer. Pero tiene algunos puntos un poco delicados que son importantes para que salga perfecta. Yo la hice con frutas variadas y también algunas flores naturales y el relleno lleva un mango curd y frosting de queso🥰
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que haremos será montar el merengue: Ponemos las claras y el cremor tártaro y batimos máxima potencia con varillas, cuando ya veamos que están medio montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más, entonces ponemos la maizena y el vinagre. Cuando veamos que el merengue está bien firme y hace picos entonces estará listo. Para hacer la forma redonda sobre el papel de horno usé un plato.
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Y entonces vamos poniendo el merengue haciendo un hueco en medio para después rellenar.
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Mango curd: Batimos la pulpa de mango junto con el limón, las yemas y el azúcar. Pasamos a un cazo al baño maría y le añadimos la mantequilla a cuadritos. Dejamos a fuego bajito unos 15 min hasta que se espese y sacamos para enfríar.
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Cortamos todas las frutas a nuestro gusto y mientras hacemos el frosting de queso, para ello ponemos en la batidora de varillas la mantequilla blandita junto con el azúcar glaçé tamizada y batimos hasta que blanquee, entonces añadimos el queso philadelphia y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos
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Metemos la pavlova al horno precalentado y dejamos a 100ºC durante 1,5-2h. Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos la pavlova dentro hasta que se enfríe por completo, esto evitará que se quiebre
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Una vez frío el merengue lo rellenamos primero de la crema de mango y despues del frosting de queso. Cubrimos con todas las frutas que nos guste y listo para comer!
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Comentarios (8)
Pronto presentaré la mia