Salsa de pasilla

chiles pasillas verdes • chiles jalapeños verdes • jitomates • cebolla • ajos medianos o uno grande • Cominos • huevos • Queso para rellenar los chiles (el de tu preferencia) • Aceite el necesario • Sal • Consomé para sazonar

pollo deshuesadas • chiles guajillo • chile pasilla • tomatillos • tomate • cebolla • ajo • Sal • Pimienta • orégano • comino • Sazonador de pollo (opcional) •

arroz • camarones secos • Anís, clavo y canela • chiles pasillas secos • chiles mulatos secos • Chiles chipotle secos • nopales verdes y pelasos • jitomates tostados • huevos • Aceite suficiente

chiles pasilla • chiles negros • chiles de guisar • jitomates • tomatillos • cominos • pimientas pequeñas • chiles de árbol • cebolla • cacahuates pelados • ajonjolí • piernas de pollo •

Para que se cueza el pavo: Un pavo • cebolla grande • ajo • varas de apio • tomates • laurel • pimienta grandes • Sal • Agua necesaria • Para la salsa: 15 chiles guajillo • chiles pasilla • chiles negros •

chicharrones • tomate (jitomate) • cebolla • ajo • Pimienta • pringuita de orégano(o al gusto) • puñito de cilantro • chile pasilla o california fresco • caldo knorr de pollo (bouillon) • salsa de tomate • chile jalapeño (dependiendo el tamaño, si esta chico 1.)

carne de res para deshebrar o la de su guste • carne diezmillo • res para dar más sabor al caldo(es opcional) • chiles pasilla o ancho seco • chiles guajillo • orégano • comino • pimientas grandes • pimientas negras • ajo • laurel • clavos de olor •

costillas cargadas de res, • espinazo • pulpa negra en cuadritos • elotes • Ejotes • papas • zanahorias, • chayotes, • calabacitas, • laurel • Pimienta en bola y en polvo • Knorr •

carne de puerco • cebolla • ajo • laurel • Sal y pimienta • Agua necesaria • Chiles anchos pasilla • Chiles guajillo tostados y suavizados en caldo de la carne • comino • pimienta • orégano • chile de cayena •

chiles pasilla • aceite • ajonjolí • harina • caldo de pollo, bien caliente • tablilla de chocolate de mesa • conitos chicos de piloncillo • almendras, peladas • vara chica de canela • Sal • pechuga de pollo, cocida y deshebrada

pollo • chiles pasilla • pimientón • pimienta • ajo • tomates • ajonjoli • cebolla • jengibre • laurel • Galletas saladas

Queso panela • Chiles Pasilla • huevos • Aceite • salsa de tomate

carne de res puede ser diezmillo o al gusto • carne de cerdo (la de su gusto) • Papa cambray (la chiquita) cantidad de su gusto pueden utilizar • papa normal y corta en cubos al tamaño de su preferencia • ajo • agua • para el adobo (salsa) • chiles guajillo • chiles california • chiles Pasilla • tomatillos verdes • vinagre •

para que se cueza la carne: • carne de res • cebolla • ajo • Sal y pimienta • Agua necesaria • Manteca necesaria • para los nopales: • nopalea • ajo • cebolla • Agua necesaria •

masiva de puerco • espinazo de puerco • maíz • cebolla entera mediana • ajo partida a la mitad • laurel • Sal de grano necesaria • para la salsa • chiles pasilla • Chiles anaheim • chile jalapeño • espinacas •

carne de res (diezmillo o la de su preferencia también puede ser la mitad de puerco masiza) • hueso (este será para poner en la parte de abajo de la cazuela y no se pegue la barbacoa y de sabor) • chiles guajillos • chiles pasillo secos • zanahorias picadas en diagonal o rodajas • papas peladas en cubos grandes o 20 papitas cambray • chiles anaheim en rodajas • tomates grandes maduros en cubos medianos • cebollas grandes fileteadas • puré salsa de tomate • grande de aceitunas sin hueso • apio en rodajas medianas (opcional) •

Para el Caldo • lomo de cerdo magro cortado en tacos (trozos) limpio de grasas (es preferible que el cerdo sea alimentado en forma vegetariana y ecológica por salud y sabor) • puerna de cerdo magro cortado en tacos, limpio de grasas ( recomiendo igual que el anterior) • agua hirviendo suficiente para hacer el caldo en una olla grande para la masa, el guiso y cocer los tamales a vapor con el resto del caldo • cebolla • epazote (de no haber 1 rama de cilantro) • ajo entera • laurel • zanahorias peladas y cortadas • apio entera cortada • sal marina ( el caldo debe estar poco más salado de lo normal porque en el proceso de cocción los tamales pierden sabor y sal por eso se cuecen con el vapor del caldo poco más saldo pero sin exagerar la cantidad de sal. ) • Para las hojas de maíz •

tortilla de maíz blanco o azul ( las mías fueron blancas) • El aceite de canola o de maíz para sofreír cada tortilla por ambos lados levemente • queso que haga hebra rallado ( usé Chihuahua) • Cebolla rebanada fina • aceitunas negras en trozos o rebanadas sin semillas • pollo (o la carne de vuestra preferencia) entero deshollado cocido en caldo con 1 zanahoria, 1 penca de apio, ½ cebolla, 4 dientes de ajo, pizca de sal marina, 1 ramita de cilantro, 1 ramita de "epazote", 1 ramita de perejil frescos. Reservar el caldo col • Para la salsa • almendras o • harina de almendras • chiles guajillos secos dorados en aceite sin semillas • Chiles negros o mulatos dorados en aceite sin semillas • Chiles pasilla o anchos dorados en aceite sin semilla •

chiles pasillas • chiles guajillos • ajos • pollo • lechuga • crema asida • queso fresco • salsa verde • cebolla • sal

pollo • guajillo • Chile pasilla • chile negro • de semillas sin cáscara • de ajonjoli • cebolla ajo sal • comino • pimienta • de chocolate abuelita • cacahuete • la mitad de pan blanco o bolillo •

. Pollo • . Chiles Pasillas • . Chiles Mulatos • .Cucharadas de Almendras • . Cucharadas de cacahuates • . Cucharadas de Ajonjolí • I. Pizca de Anís entero • . Pizca de Comino entero • . Pimientas negras enteras • . De un palito de Canela entera • .Hojas de Aguacate • . Plátano Macho •

Para el mole: • chiles pulla • chiles guajillo • chiles pasilla • jitomate • cebolla • cacahuates • tortilla • pan • ajo • aceite

lomo de puerco • sal • pimienta molida • sazonador de carne • comino en polvo • salsa • chiles guajillo • chiles pasilla • chiles de árbol • ajo • cebolla • agua •

chiles pasilla (cuaresmeños) • papas moradas de tamaño mediano ( cocidas y picadas) • nueces de tu preferencia( walnut o pican ) • pasas suavecitas • crema agria • sal de ajo • perejil fresco o seco • Sal

pierna de puerco • ✔ salsa • Chile guajillo o California • Chile pasilla • Chile de árbol • ajo • cebolla • comino • pimienta • clavo • paprika • sal •