Batir las claras, cuando comienza a espumar ir agregando de a poco el azúcar hasta incorporarlo todo y que el merengue se vea firme y brilloso. Agregar la maicena y dejar de batir. La maicena nos ayudará a que sequen más rápido en el horno

Colocar el merengue en una manga con pico rizado y hacer un disco del tamaño deseado. Yo los hice como para que entre una bocha grande de helado adentro

Añadir sobre el disco las "paredes" de los nidos, poniendo más merengue sobre los bordes únicamente

Llevar a horno muy bajo (100 grados) y si conoces tu horno que es fuerte, como el mío, aparte de ponerlo en mínimo le pongo una cuchara de madera en la puerta para dejarlo entreabierto

Cocinar hasta que sequen los niditos. Hay quienes les gusta que por dentro quede un poco "chicloso" y eso lleva alrededor de 1 hora y media. Si te gusta que por dentro también quede bien seco, llevará más tiempo. Todo depende también del tamaño que le des. Lo importante es que deben quedar bien blancos

Conservar en un frasco bien cerrado a temperatura ambiente hasta el momento de servir. Ideal para poner de postre con helado adentro