Vichyssoie de zanahoria con manzanas y cúrcuma

Name: Vichyssoie de zanahoria con manzanas y cúrcuma
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 puerro; 1 cebolla grande; 6 zanahorias; 2 manzanas (yo puse golden); 1 patata; 500 ml caldo de verduras; 200 ml cualquier leche ó bebida vegetal; 1.5 cucharadas de cúrcuma; Aceite de oliva, sal y pimienta

julian.novellon @cook_281961

Terrassa

#CookpadCocinaConAlexa

Vichyssoie de zanahoria con manzanas y cúrcuma

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Ingredientes

4 raciones

1puerro
1cebolla grande
6zanahorias
2manzanas (yo puse golden)
1patata
500 mlcaldo de verduras
200 mlcualquier leche ó bebida vegetal
1.5 cucharadasde cúrcuma
Aceite de oliva, sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Lavar, pelar y trocear todos los ingredientes por separado.
2

Sofreír el puerro y la cebolla con dos cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra, aproximadamente 5 minutos. Añadir la patata y la zanahoria y sofreír durante 2 minutos más. Añadir la manzana y la cúrcuma y sofreír otros 2 minutos.
3

En una cacerola, ponemos el sofrito, el caldo de verduras y a fuego medio lo dejamos cocer, durante 30 minutos. Añadimos la leche ó bebida vegetal y triturar todo muy bien, salpimentar a gusto.