Sopa de pepino
Lo que más nos apetece en verano son cosas fresquitas, por eso esta receta es ideal y desde luego la mejor opción para esos días en los que Roberto Brasero nos dice que se acerca una ola de calor jeje. En casa nos encanta el pepino, lo pongo como guarnición, en ensaladas, gazpachos, etc, pero me apetecía muchísimo probar esta sopa/crema/gazpacho, llámalo como quieras pero su sabor estoy segura que no te dejará indiferente, esta rica a más no poder, yo ya la dejo entre mis "imprescindibles" de verano si señor!!! #mirecetario
Sopa de pepino
Lo que más nos apetece en verano son cosas fresquitas, por eso esta receta es ideal y desde luego la mejor opción para esos días en los que Roberto Brasero nos dice que se acerca una ola de calor jeje. En casa nos encanta el pepino, lo pongo como guarnición, en ensaladas, gazpachos, etc, pero me apetecía muchísimo probar esta sopa/crema/gazpacho, llámalo como quieras pero su sabor estoy segura que no te dejará indiferente, esta rica a más no poder, yo ya la dejo entre mis "imprescindibles" de verano si señor!!! #mirecetario
Paso a paso
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Pelamos, lavamos y partimos a la mitad desde arriba hacia abajo los pepinos, si eres de los que a lo mejor te puede repetir el pepino, retira las semillas de la parte central con una cuchara, en mi caso no hizo falta, yo solamente los pelé y los troceé en cuartos, pelamos además la media cebolla y el ajo, los troceamos también en cuartos
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Ahora cogemos nuestro vaso de la batidora turmix, vaso americano, Thermomix, o procesador de alimentos, el que tengamos, y vamos poniendo dentro todos los ingredientes, echamos el pepino, la cebolla, el ajo, el yogurt griego, el agua fría (opcional), la pimienta, un poco de sal, el AOVE y el vinagre o lima
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Trituramos a velocidad máxima durante un par de minutos, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario, volcamos nuestra crema en una botella de cristal y llevamos a la nevera por un mínimo de 2 o 3 horas, luego podremos servirla como entrante
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Sugerencias:
Puedes ir añadiendo el agua poco a poco y así podrás dejarla con la consistencia que más te guste, más líquida o más espesa - 5
Yo la he servido con una rodajita fina de pepino y unas gotas de aceite de cebollino que tiene un sabor increíble, para prepararlo cogí un manojito de cebollino, lo piqué, añadí un buen chorro de AOVE y lo trituré con la batidora/picadora 1 minuto a máxima potencia, luego lo colé y lo puse en un biberón
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Podrías añadirle también unas hojitas de menta o hierbabuena que le aportará un toque extra de frescor pero te aseguro que así tal cual esta súper buena
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Ya habéis visto que sencilla y rápida es de preparar, ya verás como la vas a repetir cada verano, y lo sabes... Pero eso si, sirvela muy, muy, fresquita ¿eh? que es como más rica está...
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