Encender el horno a 180°. Moler los plátanos en un recipiente y mezclarlos con el azúcar. Debe quedar lo más triturado posible. Luego batir por 1 o 2 minutos con la batidora para que tome una consistencia más fluida.

Añadir los huevos y la esencia de vainilla, batir a máxima potencia unos 4 minutos aprox, hasta que notes que los huevos espuman y suben. Seguido agregar el aceite y volver a incorporar todo muy bien, que quede lo más homogéneo posible.

Tamizar sólo 1 taza de harina y todos los polvos de hornear en la mezcla, incorporamos bien con un batidor manual.

Divir la mezcla en proporción 2:1, es decir, una parte de la mezcla debe duplicar a la otra en volumen. A la mezcla de mayor cantidad agregar el resto de la harina y a la otra el cacao. Integrar muy bien ambas según corresponda. Si notas que alguna se seca mucho puedes agregar 2 cdas de agua o leche, no debería ser necesario pero todo depende de la harina.

Engrasar y enharinar un molde, o usar papel de cocina. Verter primero la mezcla clara y encima la de chocolate, opcionalmente puedes mezclar solo un poco con un cuchillo delgalo para darle forma al queque en su interior. Llevar al horno por 50-60 minutos aprox, o hasta que lo pinches con un palito y salga seco.

Dejar enfriar, desmoldar y listo. Puedes espolvorear azúcar impalpable si deseas. Perfecto para la hora de la once!