Os comparto una receta de filetes de ternera con salsa de cebolla y una guarnición de patatas al ajillo, espero que os guste.

Vi esta receta en una web llamada espiaenlacocina.com que recomiendo encarecidamente y me animé a hacerla. Este post va con algunas modificaciones mías

Es una receta que hago mucho en el trabajo

Es un plato de raíces árabes y aún hoy día en Oriente Medio y en la India musulmana, son muy populares fórmulas similares a la pepitoria, de aves guisadas en azafrán y frutos secos. La cocina hispano-magrebí, mediante los manuscritos almohades del siglo XIII, evidencia el rastreo del origen de esta receta donde aparece una gallina ibrahimiya con almendra picada, cebolla, azafrán y huevo, además de clavo y jarabe de rosas.La primera mención a la pepitoria, es la de Diego Granado en 1599 con su Libro del Arte de Cozina, que con el título “Para hacer una pepitoria” habla de cuellos, patas, mollejas e higadillos de aves sofritos con tocino, con una salsa de caldo de la olla y especias comunes. La siguiente reseña es de Francisco Martínez Montiño, en uno de los mejores recetarios de la cocina española, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, publicado en 1611. Montiño, con el nombre de pepitoria a secas, habla de un plato de aves en general, que se guisan troceadas con tocino y cebolla, y se aderezan con vinagre, azafrán, pimienta, nuez moscada y jengibre.El fraile Juan de Altamiras, autor del recetario de cocina popular Nuevo Arte de Cocina, de 1745, relata que la pepitoria se suele hacer con hígados o pulmones de cordero o cabrito y da otra receta de menudillos de pollo frito con cebolla, que se adereza con avellanas machacadas, ajo, especias y pan. Añade a la salsa huevos duros picados, perejil y piñones.Esta receta cuadra con la definición de la RAE.

Esta receta la preparo los domingos en casa tranquilo, es muy buena con la ensalada de su preferencia o con lo que gusten acompañar.

Las recetas con ternera son perfectas si las cocinas en guisos tradicionales. Se trata de una carne a la que este tipo de estofados le va muy bien. Es por eso que os comparto mi receta de ternera a la jardinera

Ternera guisada con verduras

Ternera a la jardinera es un plato muy tradicional, un plato elaborado a fuego lento, es un estofado de ternera que se hace con la zanahoria, la cebolla, el tomate y los guisantes a la que se le añade al final las patatas fritas.

Yo guiso la carne de este modo cuando voy a usarla para hacer Patatas Guisadas con carne. Pero también se puede comer así directamente.

La ternera es una de las carnes más jugosas y buenas perooooo si no se hace correctamente puede quedar dura.Vamos a usar la olla exprés.#calendario2025

Plato entretenido de hacer (3 horas aprox. y comes en 10 minutos) pero muy rico

Un plato único muy rico y contundente aunque suave de sabor.

Receta de mi suegra que me encanta y muy sana.

Uno de mis platos favoritos de toda la vida

Ternera a la jardinera, un guiso delicioso de carne y verduras.Vídeo: Ternera a la Jardinera.

Estofado buenísimo para toda la familia. El secreto está en que la carne sea tierna y jugosa.

Es un plato que solemos hacer con nuestro peculiar toque, hemos añadido producto de temporada, para darle otro sabor.

Se puede acompañar con patatas horno o arroz blanco 😉

#delantaldorado

Es una receta clásica, me tenía medio preocupado el nombre de la receta, me imagino que la expresión "jardinera" será por las verduras y en parte es así, pues debe su nombre a la salsa, "salsa jardinera", que está compuesta por verduras diversas, patatas y legumbres como los guisantes.Es un guiso para hacer de un día para otro, ya reposado y su sabor cambia infinitamente, podemos como en éste caso hacerla con ternera, pero también podíamos hacerla con albóndigas y resulta de diez.

una manera da hacer la ternera con hortalizas, y con coñac, un estofado fácil y delicioso.

Para la cocción del arroz, añadimos al agua 3 dientes de ajo a la mitad, un puñado de sal ,1 hoja laurel, 2 clavos olor, orégano, pimienta. Negra molida, una pizca de ralladura de limón , y unas gotas de aceite oliva virgen extra .. cuando esté cocido, enjuagar con agua fría para quitar el almidón del arroz y quede suelto..

Un plato clásico en la cocina española, rico y sabroso para disfrutar en familia.

#yococinoencasa Estoy intentando conseguir el sabor de siempre de la carne a la jardinera de las abuelas y eso pero haciendo la receta en Thermomix, es más cómodo y no tengo que estar tan pendiente con los nenes.

Receta tradicional que te deja siempre en buen lugar, tanto en el día a día como en ocasiones especiales.

Una ternera deliciosa con tomates, cebolla, guisantes, vino blanco y alcachofas