Libritos de grasa
Mattias Aruda @cook_16527844
Te muestro el paso a paso bien explicado para que te salgan geniales. :)
Libritos de grasa
Te muestro el paso a paso bien explicado para que te salgan geniales. :)
Paso a paso
- 1
Para la masa : incorporar la harina, azúcar, sal, levadura, el agua, y la grasa. Mezclar todo y generar una masa. Atención: no amasar, solo unir todos los ingredientes, para no desarrollar el gluten. Si lo amasas no podrás estirar. Te tiene que quedar así.
- 2
Déjala descansar 10 minutos. En una bolsa a temperatura ambiente.
- 3
Para el empaste: pone en una bolsa la margarina, y estirarala en forma rectangular. Las medidas las das vos. Te dejo una foto para que veas.
- 4
Luego estira la masa el doble que el empaste... y coloca el empaste dentro. Plegala y cubrila como te muestro en la foto. Luego estírala unos 50 centímetros de largo.
- 5
Espolvorea la harina junto con la maizena antes de cada dobles doble para que las capas se separen
- 6
Reliza luego un doblez. Como lo haces?? Las puntas hacia el medio. Y luego lo volves a doblar quedando como un libro. Lo llevas a la heladera por 15 minutos.
- 7
Luego volves a relizar el mismo procedimiento como en el paso 5. Y llevalo por 15 minutos a la heladera.
- 8
Atención: a la masa la estiras con los pliegues vistos de frente como en la foto. Lo estiras verticalmente
- 9
Luego estiras la masa de unos 3 o 4 mm. Por eso te recomiendo no amasar. El gluten no se desarrollará por completo y te permitirá estirar sin problemas
- 10
La cortas en tiras. Como más quieras. Las medidas son a tu gusto. Recorda que tenés que doblarlos. Antes de doblarlos coloca un poco de margarina derretida en un extremo, con un pincel. Para que se peguen.
- 11
Luego cortas en el tamaño que más quieras. Luego presionas con tu dedo un extremo para que se abra las capas.
- 12
Llévalas horno 200° durante 15 minutos. Luego bajas a 180° por unos 10 minutos para que terminen de cocinarse. Importante horno precalentado 15 minutos sntes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mattias Aruda le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/eeuu/recetas/12567100
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