Gelatina de mezcal 🍮🍸
Un rico recuerdo de Oaxaca, la probé en un buffet y era el postre que todos los comensales nos servimos varias veces. Claro que tenía que prepararlo y hacerlo parte de mi vida. Suele ser el postre de la cena del 15 de septiembre y otras celebraciones, es ligero y con sabor muy mexicano. #saboraméxico #Oaxaca
Gelatina de mezcal 🍮🍸
Un rico recuerdo de Oaxaca, la probé en un buffet y era el postre que todos los comensales nos servimos varias veces. Claro que tenía que prepararlo y hacerlo parte de mi vida. Suele ser el postre de la cena del 15 de septiembre y otras celebraciones, es ligero y con sabor muy mexicano. #saboraméxico #Oaxaca
Paso a paso
- 1
La preparación es muy fácil, lo más importante es usar el mezcal de mejor calidad que puedas, lo he preparado con mezcal de baja y alta calidad y si se nota diferencia.
- 2
Primero hidratamos la grenetina, la agregamos en 100 de agua en recipiente apto para microondas, en forma de lluvia. Llevará unos 10 minutos que hidrate y se sienta como una esponjita.
- 3
Llevamos la grenetina al microondas por 15 segundos, para que vuelva a ser líquida, de ser necesario (notes grumos) agregar 5 en 5 segundos más, moviendo entre rondas. Reservar.
- 4
Vamos a licuar con licuadora o batidora para asegurarnos se integren muy bien : leche evaporada, leche condensada, vainilla, resto de agua y el mezcal.
- 5
Agregamos la grenetina y licuamos unos segundos más.
- 6
Vaciamos a un molde, y llevamos a refrigeración al menos 6 horas. Como contiene alcohol va a tardar en cuajar un poquito más que una gelatina normal.
- 7
Desmolda y sirve con rodajas de limón, le aportarán un ligero sabor cítrico. Las hojitas de hierbabuena para decorar son opcionales.
- 8
Para una versión más cremosa puedes agregar 100 gr de queso crema y restar 125 ml de agua. Yo la prefiero sin queso cuando es el postre por ejemplo de pozole. En otras ocasiones que la comida es más ligera si se lo agrego.
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