Pan casero con grasa bien explicado

Paso a paso
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En un recipiente preferentemente un bol ponemos la harina, sal, grasa ya derretida o pomada y la mitad del agua, comenzamos a integrar todo, nos faltara agua, en ese momento agregamos el agua restante y seguimos amasando tratando de formar una masa pegajosa no se asusten es así, en ese momento agregamos la levadura y amasamos un poco más para integrarla nos quedara una masa pegajosa sin forma (si no es así les faltó agua) la dejamos reposar 10.
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Pasado los 10 minutos amasamos nuevamente 1 minuto y dejamos reposar nuevamente 10 minutos, este proceso lo haremos unas 3 veces hasta lograr una masa lisa y dejamos leudar 1 hora aproximadamente
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Pasada el tiempo de leudado tendremos una masa bien airiada, sin amasar cortamos en 4 hacemos los bollitos y los ponemos en una bandeja ya enmantecada o engrasada y los achatamos para que tomen esa forma del pan bollo característico del norte. Dejamos leudar unos 45 a 60 minutos más.
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Precalentamos el horno a 200 y lo mandamos para dentro, cocinamos unos 20 minutos. Esto depende de cada horno. Y eso es todo espero que les guste. Tener en cuenta que las medidas de agua pueden variar por la calidad de la harina, algunas absorben más agua que otras pero siempre buscar una masa pegajosa. Bye
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Reseña Histórica:Cuando se habla de baguette lo primero que se viene a la mente es Francia y especialmente Paris, aunque se pueden encontrar por todo el mundo. Las leyes de la comida francesa definen a la baguette como un producto que sólo debe contener los siguientes cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Añadir cualquier otro ingrediente a la receta básica, implica que el panadero debe cambiar el nombre del producto elaborado; es decir ya no sería una baguette.La baguette es un derivado del pan desarrollado en Viena a mediados del siglo XIX, cuando empezaron a funcionar los primeros hornos a vapor, ayudando a que la corteza estuviera crujiente y la miga blanca y agujereada, aspectos que distinguen hoy día a la baguette. Hasta octubre de 1920 se hacían grandes panes, pero una ley que permitía a los panaderos no trabajar antes de las 4 de la mañana, hizo imposible hacer las tradicionales piezas de pan a tiempo para el desayuno de los consumidores. La delgada baguette solucionaba el problema porque se podía preparar y cocer mucho más rápido.El gobierno francés plasmó en una ley un tipo específico de baguette, la baguette de tradition, que sólo puede hacerse usando métodos antiguos. Esta clasificación fue el resultado de los esfuerzos del historiador Steven Kaplan, especialista en la historia del pan francés desde 1700 a 1770. Kaplan instó a los franceses a rechazar la baguette moderna, a la cual calificó de insípida e inodora, en favor de los más sabrosos y originales tipos de pan francés. Chef JP Gourmet -
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Tunjas de Anis
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Llauchas
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