Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και τσιγαρίζουμε το σιμιγδάλι μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Ανακατεύουμε συνέχεια και προσέχουμε μην το κάψουμε.

Αφού πάρει χρώμα, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τις φλούδες. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει.

Αν θέλουμε μοιράζουμε σε ατομικά κουπάκια ή φόρμα κέικ και αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν τον καταναλώσουμε. Για το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με κανέλα και χοντροσπασμένα κομμάτια αμυγδάλου ή καρυδιού.