Enchiladas de Sonora
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta es una receta de Noris Cecco una linda amiga a la que recuerdo con gran cariño. Son unas enchiladas muy simples pero de un sabor fantástico.
Enchiladas de Sonora
Esta es una receta de Noris Cecco una linda amiga a la que recuerdo con gran cariño. Son unas enchiladas muy simples pero de un sabor fantástico.
Paso a paso
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En una cacerola ponemos a hervir; 3 chiles guajillos sin semillas, ni cabito, ni venas, un pedazo de cebolla, un jitomate y un diente de ajo y cuando estén suaves los ponemos en la licuadora con una cucharada de harina Minsa o Maseca, una cucharadita de consomé en polvo, una pizca de orégano y una cucharadita de vinagre blanco, lo licuamos y lo colamos a una cacerola.
Para cada persona se necesitan 3 tortillas, yo las preparé para dos así que pasé por aceite caliente 6 tortillas.
- 2
En un plato rallamos queso gouda o manchego, aparte picamos cebolla, picamos unas dos ramas de cilantro y lechuga y reservamos.
Armamos nuestros platos ponemos salsa, una tortilla, salsa, queso, cebolla una tortilla salsa, queso, cebolla picada, tortilla bien cubierta con salsa, queso cebolla y cilantro picado o cilantro y lechuga
- 3
Cfr. vid nokrisscecco.wordpress.com
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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