Salpimentar el pollo y pasarlo por harina, en una sartén amplia, calentar el aceite, sellar las pechugas y reservarlas.

En el mismo aceite rehogar las cebollas y los pimientos, agregar el ajo y jitomates, poner algo de sal y cocinar a que suavicen.

Cuando estén suaves agregar el pollo con sus jugos a la sartén y agregar el vino, cocinar a que evapore el alcohol.

En ese momento, se agrega el agua, se rectifican la sal y pimienta, se lleva a hervir a fuego medio a que se cocine el pollo, al final se pone el perejil picado.