Ciabatta
Un delicioso pan crujiente y con miga aireada perfecta para múltiples usos 😉
#ciabatta4
Ciabatta
Un delicioso pan crujiente y con miga aireada perfecta para múltiples usos 😉
#ciabatta4
Paso a paso
- 1
Preparamos nuestros ingredientes para el Poolish.
Tamizamos la harina y revolvemos con la levadura en un recipiente.
- 2
Agregamos de poco a poco el agua (tibia) y mezclamos con ayuda de una cuchara hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tapamos con un trapo húmedo y dejamos fermentado en un lugar donde haga calor.
Es recomendable hacer el Poolish una noche antes para dejar fermentar en el refri durante toda la noche.
- 3
Podemos ver que está listo nuestro Poolish cuando ya tiene burbujas en la superficie y creció un poco.
- 4
Cuando observemos que casi esta nuestro Poolish, preparamos los ingredientes para nuestra masa.
Tamizamos la harina fuerte y revolvemos junto con los demás polvos (harina integral, sal y levadura).
- 5
Hacemos un volcán con los polvos que previamente revolvimos y en medio agregamos un fragmento del Poolish y comenzamos a mezclar.
Repetimos hasta terminar con el Poolish y seguimos con el aceite.
- 6
Nota: Al momento de agregar el aceite agregamos poco a poco revisando la consistencia de la masa, para evitar agregar de más.
En mi caso, solo ocupé 3/4 partes del aceite solicitado. - 7
Ya que tengamos una masa suave formamos una bola y colocamos en un recipiente tapamos y dejamos reposar aproximadamente entre 30 y 40 min.
Después de ese tiempo, nuestra masa habrá crecido al doble.
- 8
Con ayuda de nuestros dedos retiramos de todos los gases por lo que nuestra masa se reducirá un poco.
- 9
Con ayuda de un rodillo, estiramos nuestra masa a un grosor entre 1.5 y 2 cm y hacemos cortes rectos, yo utilicé las medidas de 7x9 una las deje de 7x18 cm por lo que el tamaño queda a su criterio.
Tapamos y dejamos reposar nuevamente.
- 10
Ya que hayan crecido nuestros rectángulos les colocamos las aceitunas al gusto.
En mi caso le coloque a algunas y otras no.
Y horneamos a 180°C durante 25 minutos aproximadamente.
- 11
Este pan es blanco, por lo que nos daremos cuenta que ya estará listo cuando la base esté ligeramente dorada.
Sacamos y listo, podemos disfrutar como un sándwich o acompañando alguna crema.
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