Paso a paso
- 1
Mezclamos la sal, la harina, azúcar e hidratamos la levadura
- 2
La leche y el huevo y comenzamos a incorporar de poco a poco
- 3
Antes de comenzar a amasar completamente, agregamos la mantequilla, la margarina y la manteca de cerdo (a punto de pomada)
- 4
Amasamos hasta que tenga una consistencia suave
- 5
Dejamos fermentar hasta que doble su tamaño
- 6
En lo que fermenta haremos nuestra costra de las conchas: mezclamos la harina fuerte con el azúcar glass y la manteca vegetal hasta que sea una masa uniforme
- 7
La envolvemos y la llevamos a refrigerar aproximadamente 30 minutos
- 8
Pasado el tiempo ponchamos muestra masa y hacemos bolitas de aproximadamente 80 g cada una
- 9
Boleamos con la mano en forma de garra
- 10
Cortamos un poco de nuestra azúcar y pesamos (que sean de 18 a 20 gramos aproximadamente)
- 11
Aplanados con ayuda de un rodillo y colocamos sobre las conchas
- 12
A la costra le hacemos unos pequeños cortes y están listas para llevarse al horno
- 13
Los dejamos en el horno de 25 a 35 minutos a 180° C
- 14
¡Y están listas para disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Isis Jamila Altamirano Ramírez le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía de la UTVCO
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