Carne de ciervo en salsa
Vamos con una receta de carne distinta a las habituales, la carne de ciervo no es muy consumida, sobre todo porque no es común encontrarla en la carnicería, pero si tenéis la oportunidad de adquirirla os animo a preparar esta receta.
Carne de ciervo en salsa
Vamos con una receta de carne distinta a las habituales, la carne de ciervo no es muy consumida, sobre todo porque no es común encontrarla en la carnicería, pero si tenéis la oportunidad de adquirirla os animo a preparar esta receta.
Paso a paso
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Vamos a empezar con el macerado que lo prepararemos el día anterior, para ello agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos de grasa la carne y la pasamos por agua fría para que suelte la sangre, cortamos en trozos de tamaño bocado y la ponemos en un bol amplio.
- 2
Agregamos a la carne el pimentón dulce, la sal, el tomillo, el romero, el orégano, el ajo en polvo y la pimienta negra y mezclamos. Vertemos el vino tinto y volvemos a mezclar. Agregamos un poquito de agua, lo justo para que la carne quede totalmente cubierta, volvemos a mezclar, tapamos con papel film y llevamos a la nevera. Dejamos macerar mínimo 12 horas, yo la dejé un día entero.
- 3
Una vez que la carne a macerado, vamos con la salsa, empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en cuartos y luego en juliana. Pelamos y troceamos la zanahoria en rodajas. Cortamos los pimientos en daditos y el puerro en medias rodajas, sólo la parte blanca.
- 4
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el puerro y cocinamos durante 5 minutos. Incorporamos los pimientos y dejamos al fuego 5 minutos más.
- 5
Añadimos la zanahoria y salteamos un par de minutos. Agregamos el tomate triturado, mezclamos e incorporamos las hojas de laurel y un par de hebras de azafrán, dejamos al fuego 15 minutos.
- 6
Mientras nuestras verduras se van a haciendo, escurrimos la carne y reservamos el líquido del macerado. Agregamos la carne a las verduras y cocinamos a fuego medio 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 7
Vertemos la mitad del líquido del macerado y medio vaso de agua y cocinamos a fuego medio-lento durante 1 hora y media, removemos de vez en cuando y si vemos que es necesario agregamos un poquito de agua.
- 8
Transcurrida la hora y media, pelamos la patata, la cortamos en dados grandes y la agregamos a la cazuela. Dejamos que nuestro guiso se termine de hacer a fuego medio-lento unos 40 minutos o hasta que la patata esté tierna.
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Ya tenemos nuestro plato preparado, servir bien caliente y con un buen trozo de pan. Espero que os guste!!
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