Preparar todos los ingredientes:
Cortar la manteca en cubitos y dejar que se ablande fuera de la heladera.
Medir los ingredientes.
Rallar la cáscara de un limón.
Trozar la barra de chocolate (en caso de usarla) y las nueces y mezclarlas con un poco de harina, eso va a ayudar a que no se vayan para el fondo de la mezcla.
Los huevos: Separar la yema de las claras y ubicarlos en recipientes separados.

Enmantecar y enharinar un recipiente que tenga las medidas de una lata de dulce de batata (28cm), aproximadamente.
Mientras... Prender el horno al máximo durante la preparación de la mezcla.

Para comenzar a armar la torta:
Mezclar la mitad de la medida del azúcar con la manteca, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el coñac. Luego agregar las 6 yemas de los huevos y mezclar nuevamente hasta que quede todo integrado.

Por otro lado, batir el resto del azúcar con las 6 claras de huevos restantes a punto nieve (que se haga tipo un merengue).

Una vez hechas las mezclas, es hora de unirlas.
Agregamos las claras hechas merengue a la mezcla de yemas y manteca de forma envolvente. Notarán como toma un poco de volúmen.

Por último, vamos agregando de a poco la harina hasta que quede una mezcla homogénea con textura espesa. A partir de este punto es cuando le agregamos el chocolate y las nueces, las cuales vamos a mezclar suavemente con una espátula hasta que se integren a la mezcla.

Una vez hecha la mezcla, la volcamos al recipiente previamente enharinado (preferentemente con una base de papel manteca en el fondo) y bajamos el horno a mínimo mientras se cocina... En caso de que la hagan en horno eléctrico: yo la cocino por 1 hora y media aprox (a 200 grados). Primero le doy calor desde abajo por media hora o 45 minutos y cuando se levanta le pongo calor envolvente para que termine de dorar y cocinar.
Esta lista cuando el cuchillo salga limpio al pincharla 😂

Por último, en caso de que les guste la torta muy húmeda, les regalo un secreto: hierven el agua, el coñac y el azúcar (lo dejan enfriar), cuando la torta está caliente recién salida del horno la desmoldan y le gotean el almíbar en ambas caras de la torta (principalmente la parte de abajo que es la más seca). Ponganle todo, distribuyan bien. Una vez listo ponen la torta caliente envuelta con una bolsa o film hasta el momento de consumirla. Es mejor hacerla con 2 días de anticipación.

Eso es todo!
Es una receta que requiere paciencia, pero vale la pena!
Gracias por leer ❤️