Empanadas de berenjena: sin gluten, sin lácteos, sin huevo 🥟
Cynthia (Peti) @peti
#porunmundomejor
Inspiradisima en la receta de @Mariela28 salieron estas empanadas de berenjena en versión veganizada que son una bomba 💣. Gracias a Mariela aproveché mi última berenjena y las tapas que me habían quedado. Además de ricas son súper saludables! Ojalá les gusten tanto como a mí.
Empanadas de berenjena: sin gluten, sin lácteos, sin huevo 🥟
#porunmundomejor
Inspiradisima en la receta de @Mariela28 salieron estas empanadas de berenjena en versión veganizada que son una bomba 💣. Gracias a Mariela aproveché mi última berenjena y las tapas que me habían quedado. Además de ricas son súper saludables! Ojalá les gusten tanto como a mí.
Paso a paso
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Rallar las berenjenas peladas con la parte más gruesa del rallador. Dejar escurrir el exceso de líquido. En una sartén con un poquito de aceite ponemos la cebolla y el morrón cortado chiquitos y los salteamos. Agregamos las berenjenas, sal y condimentos y luego el tomate triturado. Continuamos la cocción hasta que llegue al punto que deseamos (es una cocción rápida). Añadimos las aceitunas cortadas y dejamos enfriar bien el relleno.
- 2
Armamos las empanadas y las colocamos sobre una placa de horno. Para pintarlas, mezclamos una cucharadita de cúrcuma con un poco de agua y pintamos. Por encima, dejamos caer semillas de chía. Llevamos a horno fuerte hasta que estén cocidas y doradas (unos 20 minutos aprox.). Buen provecho! 😘
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cynthia (Peti) le encantará ver cómo quedó.
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