Paso a paso
- 1
Desmigamos el pan de molde sin corteza en un bol y añadimos leche para que se empape el pan, no hace falta cubrir, se trata de que absorba la leche y sobre lo menos posible.
- 2
Mezcla la carne con el huevo, perejil (espolvorear 2 veces lo que te entre cogiendo los los dedos), añadimos el pan escurrido, 1 ajo muy picadito y salpimentamos. Mezclamos todo durante unos minutos para que quede todo bien mezclado.
- 3
Hacemos las bolas de las albóndigas al tamaño que queramos, las pasamos por harina y las dejamos en un plato. Recomiendo pequeñas para que se hagan bien fácil, más adelante cuando tengamos cogido el truquillo a la receta podemos hacerlas a nuestro gusto.
- 4
En una sartén grande las vamos haciendo con bastante aceite a fuego medio alto mientras las vamos moviendo de posición para que se vayan haciendo por todos lados. Cuando estén hechas las retiramos a un plato con papel para que absorba el aceite y las reservamos.
- 5
Ahora para hacer la salsa, pelamos los tomates y zanahorias. Picamos los 2 ajos, cebolla, pimientos, puerro y zanahorias para pocharlas. Cuando esté le verdura doradita, rallamos los 3 tomates y lo añadimos. Removemos y dejamos 10 minutos más. Añadimos el vino y la pastilla, removemos todo y añadimos el agua. Subimos un poco el fuego hasta el primer hervor y bajamos a medio. Dejamos 10 minutos que se mezclen sabores.
- 6
Yo la siguiente operación la hago en el propio puchero pequeño (o sartén honda) donde estoy cocinando. Usamos la triturador en la misma sartén y trituramos todo bien. Ponemos las albóndigas en la salsa y dejamos otros 10 minutos a fuego medio/bajo.
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