Es un plato de raíces árabes y aún hoy día en Oriente Medio y en la India musulmana, son muy populares fórmulas similares a la pepitoria, de aves guisadas en azafrán y frutos secos. La cocina hispano-magrebí, mediante los manuscritos almohades del siglo XIII, evidencia el rastreo del origen de esta receta donde aparece una gallina ibrahimiya con almendra picada, cebolla, azafrán y huevo, además de clavo y jarabe de rosas.La primera mención a la pepitoria, es la de Diego Granado en 1599 con su Libro del Arte de Cozina, que con el título “Para hacer una pepitoria” habla de cuellos, patas, mollejas e higadillos de aves sofritos con tocino, con una salsa de caldo de la olla y especias comunes. La siguiente reseña es de Francisco Martínez Montiño, en uno de los mejores recetarios de la cocina española, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, publicado en 1611. Montiño, con el nombre de pepitoria a secas, habla de un plato de aves en general, que se guisan troceadas con tocino y cebolla, y se aderezan con vinagre, azafrán, pimienta, nuez moscada y jengibre.El fraile Juan de Altamiras, autor del recetario de cocina popular Nuevo Arte de Cocina, de 1745, relata que la pepitoria se suele hacer con hígados o pulmones de cordero o cabrito y da otra receta de menudillos de pollo frito con cebolla, que se adereza con avellanas machacadas, ajo, especias y pan. Añade a la salsa huevos duros picados, perejil y piñones.Esta receta cuadra con la definición de la RAE.

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Consiste en una receta italiana típica de la Toscana, Piamonte, Emilia Romagna y Lazio; está basada en pollo con verdura y suele acompañarse con arroz blanco, pese a que su elaboración es sencilla, aporta gran sabor gracias a la base de cebolla, zanahoria, tomate, vino blanco y el mismo jugo del pollo.En cuanto a los orígenes de la receta, se supone que data de un guiso preparado por los cazadores con las provisiones de su caza y las verduras de su huerto pero, la conocemos más por la receta recogida en el libro de "La cuchara de plata" y cada región tiene su variación culinaria. Yo os la comparto añadiendo patatas y ajo.Os la comparto, espero que os guste

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Os comparto una receta de pollo con salsa muselina y guarnición de champiñones al vino blanco. Espero que os guste.

Te dejo un fricasé de pollo y agrego información sobre su historia, espero que te guste la receta.A diferencia de la receta de la blanqueta de pollo, el fricassé es un guiso que, dependiendo de dónde se consuma, se puede ver de mil maneras debido a las múltiples adaptaciones geográficas.En la cocina medieval francesa alrededor de 1300, una primera versión de la receta ya se publicó en el libro "The Meatman". Tirel se convirtió en chef de la corte bajo Carlos V, pero su libro no tenía la relevancia significativa que tiene ahora, hasta que Villon le proporcionó críticas constructivas a favor de leer el libro.Tenemos las versiones en inglés de "Fregacy of Lamb or Ternera", la receta de Thomas Dawson en su libro "The Good Huswifes Jewell", las variaciones italianas de Fricassee con yema de huevo y limón, la receta de guiso en salsa sin yema de huevo, con crema y harina de Marta Washington y la receta publicada por Mary Rundell en su libro "The new system of domestic cooking"

Como casi todo lo que cocino me viene de mi madre, abuela y tía esta receta la hacía mi madre y valía para las "tosta" y para los bocadillos de colegio, barato y espléndidamente buena , mi madre el vino viejo que le ponía era de la bodega Reina, pero esa bodega como miles ya es historia yo le pongo mitad vino blanco y mitad Pedro Ximénez , bien guardada en el frigo dura más de 1 mes

El término "pesto" solo se refiere al tipo de preparación con un mortero: significa golpear en italiano. Surgió en Génova, Italia y se originó como una alternativa a la agliata. La incorporación de la albahaca vino del noreste de Italia (Liguria). Tiene un origen antiguo que data de mediados del siglo XIX. El uso de hierbas para la gente de Liguria es una tradición que tiene sus orígenes en la Edad Media, con diferentes hábitos, según las categorías sociales a las que se perteneciera: los ricos sazonaban sus banquetes con especias refinadas, mientras que los pobres las usaban para las sopas con sabores no demasiado especiadad. Comparto la receta, espero que te guste.

Pollo al horno al limón y a la naranja con patatas, sencillo y delicioso!!!

Una naranja, un limón, una lima....Un poco de pollo, horno y listo. Más mediterránea imposible. #lacocinanosune. Una receta limpia, fácil y sabrosísima que seguro que la haces más veces. Yo, desde luego, pienso repetirla.

👩‍🍳👩‍🍳Síguemeen @ladyfood🍊🍊La naranja es una auténtica bomba de vitaminas, muy útil no solo por su poder antioxidante, sino también para estimular la actividad cerebral, favorecer la digestión, aliviar los dolores de estómago, depurar el organismo y perfecta para calmar la ansiedad y el estrés.🌻

Cuando compro pollo trato de que sean contramuslos porque es la carne más jugosa y sabrosa de esta ave. A diferencia de la pechuga que se reseca al cocinarla, este corte mantiene sus jugos.Esta receta es muy sencilla pero queda muy rica. Se puede acompañar de una ensalada de huevo duro o de judías verdes con huevo. Yo puse ambas.

unas pechugas de pollo en una salsa de naranja un poquito agridulce .

Me encanta el acidez que deja el limón en la carne, es delicioso.

Esta receta la he hecho varias veces ya, es súper fácil de hacer y muy rica, la primera vez me pasé de miel, la segunda de limón y esta tercera creo que a quedado muy equilibrada. Exquisita.Por supuesto es una receta que vi por Internet de Kwan Homsai que la verdad es que me encanta, las cantidades son a mi criterio en este caso, no he puesto gramos ni nada, cada uno a su manera sobre todo en la miel y el limón.

Es un plato que en mi casa lo comk desde pequeñita y me encanta es una manera de comer naranja los más peques. Puerto de sagunto

Una receta sabrosísima, agridulce por el sabor de los cítricos. Presas de pollo con patatas y zanahorias doradas al horno. Una salsa de cítricos deliciosa que se prepara aparte y baña las presas de pollo, las patatas y zanahorias al servir.

Otra receta diferente de cocinar pollo 🐔 para los grandes y pequeños de la familia, con una mezcla de ingredientes fuertes y dulces #cocinadeverano

Hoy os comparto esta receta de pollo asado con cítricos 🍊🍋 que quedó muy muy rica. Feliz viernes!!!#delantaldorado #weekendretoSi te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram en mi cuenta@cocinaconbarbara

#Platounico este plato es fácil y económico. Las pechugas de pollo quedan muy sabrosas!

Algo sencillo y digestivo.A mi paladar personalmente no le agradan los sabores ácidos, pero aunque el sabor a limón se nota el contraste es muy suave y digestivo.No lo he probado pero quizás también resulte con otro cítrico no ácido como la naranja.

Me gusta esta receta porque es dulce y a la vez tiene un toque un pelín amargo. Lo cual me recuerda mucho a la comida asiática. Espero que os animeis a probarla!! Si no tenéis pechuga no os corteis, podéis hacerla con cualquier otra parte del pollo!!

Con esta salsa queda muy buena la pechuga

Es una receta deliciosa, diferente y muy fácil de hacer, sobre todo cuando tienes invitados sorpresa y no has preparado nada.

Con esta receta conseguimos una manera muy sabrosa de preparar una pechuga de pollo jugosa.

#rpolloang#mirecetario#libro2Plato único los ingredientes son para dos personas. Si se sirve con guarnición, llega para 4 personas, solo añadir un poco más de hortalizas para la salsa.

Hoy propongo un tema compatible con la operación bikini, en esta parte del planeta, y con la operación oso polar en la otra. Unas humildes pechugas de pollo que hemos mezclado con unas frutas también muy comunes como la naranja o la manzana. Aunque es verdad que en los bares hay que pedir un préstamo para echarse un zumito de naranja. Pero, en finn...que un día es un día.